سيجار محشو بكريمة باتيسيير
وهي نسخة لذيذة وكريمية جداً من الحلوى التقليدية التونسية. إليكم الوصفة المعدّلة لـ 5 أشخاص:

1. تحضير الكريمة pâtissière
   • في قدر على نار متوسطة، سخّن الحليب.
   • في وعاء آخر، اخفق صفار البيض مع السكر والنشا حتى يصبح المزيج ناعماً.
   • عندما يبدأ الحليب في الغليان الخفيف، أضفه تدريجياً إلى خليط البيض مع الخفق المستمر حتى لا يتكتل البيض.
   • أعد الخليط إلى القدر واطبخه على نار هادئة مع التحريك المستمر حتى يثخن.
   • عند الحصول على القوام المطلوب، أضف الفانيليا والزبدة (إذا استُخدمت) وامزج جيداً.
   • اترك الكريمة تبرد، ويمكن وضعها في الثلاجة لتتماسك أكثر.
2. تحضير السيجار
   • ضع مقدار ملعقة من الكريمة في وسط كل ورقة بسطيلة.
   • اطوِ الأطراف على شكل مثلث ثم لفّها لتصبح بشكل سيجار.
   • ادهن الطرف الأخير بقليل من البيض المخفوق لتثبيته.
3. الطبخ
   • سخّن الزيت في مقلاة على نار متوسطة.
   • اقلي السيجار حتى يصبح ذهبي اللون ومقرمش، حوالي 2-3 دقائق لكل جانب.
   • صفّها على ورق ماص للتخلص من الزيت الزائد.
4. تحضير القطر
   • في قدر صغير، ضع الماء والسكر على النار حتى الغليان.
   • أضف ماء الزهر وعصير الليمون.
   • دع الخليط يغلي لمدة 5 دقائق حتى يصبح القطر أثخن قليلاً.
5. التزيين والتقديم
   • بعد القلي، اغمس كل سيجار في القطر الساخن ثم صفّه على شبك.
   • يمكن تزيينه بحبات السمسم أو رشة من السكر البودرة حسب الرغبة.