إليك وصفة لذيذة لتحضير لفائف الربيع أو النيم المقرمشة باستخدام ورق البريك، الجبن، اللحم المفروم، البطاطا، البقدونس والبصل.

1. تحضير الحشوة
   • قشري البطاطا وقطّعيها إلى مكعبات صغيرة، ثم اسلقيها في ماء مملح حتى تنضج. صفّيها واهرسيها قليلاً بالشوكة.
   • قطّعي البصل ناعماً وقلّيه في مقلاة مع زيت الزيتون حتى يذبل.
   • أضيفي اللحم المفروم، الكمون، البابريكا، الملح والفلفل. اطبخي مع التحريك حتى ينضج اللحم تماماً.
   • بعد رفع المقلاة عن النار، أضيفي البقدونس والبطاطا المهروسة وامزجي جيداً.
   • أخيراً، أضيفي الجبن المبشور وامزجي الخليط مرة أخرى.
2. تشكيل اللفائف
   • ضعي ورقة بريك مربعة على سطح نظيف.
   • ضعي ملعقة من الحشوة في الجهة السفلى من الورقة، ثم اطوي الأطراف إلى الداخل ولفّي الورقة بإحكام على شكل لفافة.
   • ادهني الطرف بالقليل من البيض المخفوق لتثبيت اللفّة. كرري العملية مع باقي الأوراق.
3. القلي
   • سخني الزيت في مقلاة واقلي اللفائف حتى تصبح ذهبية ومقرمشة.
   • صفّيها على ورق امتصاص.