البسطيلة من الأطباق التقليدية الشهيرة في المغرب، حيث تمتزج فيها النكهات الحلوة والمالحة. إليك وصفة أصيلة محضرة بأوراق البريك، الدجاج، اللوز، والتوابل.

1. تحضير الحشوة
   • سخن الزيت والزبدة في مقلاة كبيرة. حمّر البصل والثوم حتى يصبح شفافًا.
   • أضف الدجاج المقطع والتوابل (الكركم، الزنجبيل، القرفة، الملح، الفلفل) والكزبرة/البقدونس. اخلط جيدًا واتركه يطهى على نار هادئة لمدة 20-25 دقيقة.
   • بعد نضج الدجاج، أخرجه وقطعه إلى قطع صغيرة ثم اتركه جانبًا.
   • في نفس المقلاة، أضف البيض المخفوق وحرّك حتى يصبح بقوام كريمي قليلًا. اتركه جانبًا.
2. تحضير اللوز بالكراميل
   • اقلي اللوز في قليل من الزيت حتى يصبح ذهبي اللون، ثم صفّه.
   • اطحنه خشنًا مع السكر البودرة وماء الزهر.
3. تجميع البسطيلة
   • سخن الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
   • ادهن قالبًا دائريًا (أو صينية) بالزبدة.
   • ضع 4 أوراق بريك متداخلة لتغطية القالب بالكامل مع ترك الأطراف خارجة. ادهنها بالزبدة المذابة.
   • وزّع نصف خليط الدجاج، أضف نصف كمية اللوز، ثم ضع باقي الدجاج وأخيرًا اللوز المتبقي.
   • اطوِ الأوراق فوق الحشوة وضع ورقتين إضافيتين فوقها لإغلاقها جيدًا. ثبّت الأطراف بصفار البيض.
   • ادهن الوجه بالزبدة المذابة وأدخلها الفرن لمدة 25-30 دقيقة حتى تصبح ذهبية ومقرمشة.
4. التزيين والتقديم
   • رشّها بالسكر البودرة والقرفة قبل التقديم.
   • قدّمها ساخنة مع شاي بالنعناع!