Les « Osh Bulbul », littéralement « le nid du rossignol », sont de délicieux petits amuses gueules préparés avec de la pâte kunefa (cheveux d’ange), souvent façonnés dans des petits moules spéciaux en forme de nid, puis garnis de différentes façons.
Ces délices sont croustillantes, salé, dorées à souhait… et parfaites à servir pour une entrée délicieuse ou amuses gueule.

1. Préparer le sirop :
2. Dans une casserole, porter à ébullition l’eau et le sucre.
3. Ajouter le jus de citron et laisser mijoter 8 à 10 minutes jusqu’à obtenir une texture sirupeuse.
4. Hors du feu, ajouter la fleur d’oranger (si utilisée).
5. Laisser refroidir complètement.
6. Préparer les nids :
7. Enrober généreusement chaque pièce de Osh Bulbul avec le beurre fondu pour bien les imprégner.
8. Répéter jusqu’à épuisement de la pâte.
9. Garnir :
10. Déposer 2 à 3 pistaches entières (ou autres fruits secs) au centre de chaque pièce.
11. Cuisson :
12. Préchauffer le four à 180°C.
13. Cuire les pièces de Osh Bulbul pendant 15 à 20 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants.
14. À la sortie du four, verser le sirop froid sur les Osh Bulbul chauds (1 cuillère à soupe environ par pièce).
15. Laisser refroidir.