1 tasse à thé de semoule - 8 tasses à thé d'amandes mondées et pilées - Quelques amandes amères mondées et pilées - 1 cuillère à café de sucre en poudre - 1 pincée de cannelle en poudre - 1 cuillère à soupe d'eau de fleur d'oranger ou de rose - ½ tasse à thé de beurre - 18 feuilles de brick - 8 cuillères à soupe d'huile - 1 verre de miel - quelques pistaches concassées.

Faites dorer légèrement la semoule dans une poêle, à sec, puis mélangez-la avec les amandes, le sucre et la cannelle. Mouillez avec l'eau de fleur d'oranger (ou de rose). Ajoutez le beurre, pour pouvoir pétrir la pâte, et donnez-lui la forme d'un gros cigare.
Étalez les feuilles de brick EL Gamra sur une table très légèrement huilée. Repliez les 4 coins de chaque feuille. Mettez au centre une cuillerée de la farce d'amande roulée comme une petite saucisse.
Enroulez la dans la feuille de brick. Faites frire à grande friture. Égouttez bien. Faites fondre le miel dans une casserole, puis mettez-y les bricks El Gamra. Dès qu'ils sont dorées, retirez-les et disposez-les dans le plat de service en les soupoudrant de pistaches.