Ingrédients
400 g de thon frais cuit - 1 bouquet de persil à feuilles
larges - 3 à 4 brins de coriandre fraîche - 1 oignon nouveau
- 1 cuillerée à soupe de margarine - ¼ d'huile d'olive - 1
feuille de brik El Gamra par personne
Assaisonnement : 1 gousse d'ail écrasée - 1 pincée de poivre
noir - 1 pincée de poivre de Cayenne (facultatif)
Hachez l'oignon finement ainsi que le persil et la coriandre.
Dans une casserole mettre la margarine et faire revenir
l'oignon et le persil ensemble. Assaisonnez et laissez cuire
à feu doux 15 mm. Ajoutez le thon et mélangez le tout
intimement. Laissez encore cuire quelques minutes à feu doux.
Ajoutez l'assaisonnement au reste, remuez à la cuillère en
bois, couvrez et laissez cuire.
Bien détachez les feuilles les une des autres.
Posez au centre de la feuille une cuillère à soupe du
mélange. Rabattre la moitié de la feuille, puis un des
coins de manière à former un cornet aplatit.
Dans une poêle à frire mettre l'huile et faire dorer les
briouats sur les 2 cotés. Égouttez et laissez au chaud.
On servira les briouats très chaud. Accompagnés d'une petite
salade fraîche, arrosée d'un jus de citron
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