Viande de veau ou de mouton (500gr) - oeufs (300gr) - Fromage de Sicile râpé (50gr) - Beurre salé (60gr) - Haricots secs (50gr) - Huile d'olive (45gr) - Pâte feuilletée (150gr) - Poivre noir moulu (2gr) - Fleur de Safran pulvérisée - Sel

Mettre les haricots à tremper dans l'eau au moins six heures à l'avance.
Désosser la viande et la découper en petits dés. L'assaisonner de poivre et de sel fin et la faire dorer dans l'huile, à feu vif pendant 5 à 6 minutes. Ajouter les haricots, couvrir d'eau et laisser cuire doucement pendant trois quarts d'heure.
Retirer du feu et enlever l'excès de sauce. Mettre le fromage rapé et les oeufs crus. Ajouter une pincée de poivre et une pointe de safran, saler au goût et mélanger.
Prendre un récipient à four peu profond et enduire de l'intérieur avec la moitié du beurre salé. Tapisser le fond avec autant de feuilles superposées. Verser la farce, égaliser et rabattre sur cette farce la partie des feuilles qui dépassent. Couvrir avec le reste des feuilles superposées, arroser avec le beurre salé fondu et faire cuire au four ou entre deux feux .