1- Mixez le blanc de poulet avec l’oignon, l’ail, la harissa, le persil, le sel et le poivre jusqu’à obtenir une farce fine et homogène.

2- Étalez une couche de farce sur une feuille de brick El Gamra, puis recouvrez-la d’une deuxième feuille.

3- Roulez délicatement pour former un boudin, puis enveloppez-le dans une troisième feuille de brick afin d’obtenir un résultat encore plus croustillant.

4- Laissez reposer le roulé, puis découpez-le en tronçons.

5- Faites frire dans une huile chaude pendant 10 à 12 minutes, jusqu’à obtenir une belle couleur dorée et une texture bien croustillante.

6- Égouttez sur du papier absorbant et servez chaud avec la sauce de votre choix.